Kohlrabischnitzel mit Tagliatelle und Tomatensauce

Zutaten für 2 Personen:

1 Kohlrabi
1 Ei
Mehl
Panko (asiatisches Paniermehl)
400 g stückige Tomaten (Dose)
1 Schalotte, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 EL Olivenöl
1 Prise Zucker
Salz
Cayenne-Pfeffer
200 g Tagliatelle oder andere Pasta
2 EL Nussbutter
2 EL Schnittlauch, in Röllchen geschnitten

Olivenöl in einem Topf erhitzen, Schalotte und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Tomaten zufügen und bei geringer Hitze köcheln lassen. Mit Zucker, Salz und Cayenne abschmecken.

Kohlrabi schälen, in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und sie mit Cayenne und Salz würzen. Scheiben einseitig in Mehl, dann in geschlagenes Ei und Panko drücken, so dass sie gleichmäßig paniert sind.

Nussbutter in einer Pfanne schmelzen und die Kohlrabischeiben bei mittlerer Temperatur auf der panierten Seite braten, bis die Panade braun geworden ist. Dann die Scheiben wenden und noch etwa 5 Minuten weiter braten. Insgesamt dauert das etwa 15 Minuten. Die Scheiben dürfen beim Verzehr gern noch etwas Biss haben.

Die al dente gekochten Nudeln durch ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Nussbutter in einer Pfanne schmelzen, die Nudeln darin schwenken und etwas salzen.

Nudeln mit einer Gabel eingedreht auf Teller geben, Kohlrabischnitzel daneben platzieren, Tomatensauce darum verteilen und die Schnittlauchröllchen darüber streuen.