Warme Lachspraline auf Wakamesalat

Zutaten für 8 Personen:

200 g Lachsfilet ohne Haut
125 g Salat von Wakame-Algen
Olivenöl
Fleur de Sel

Lachs passend zum Vorspeisenteller oder -löffel in Würfel oder Quader schneiden. Fischstücke mit Olivenöl bepinseln, auf einen Teller legen und diesen für 10 Minuten in den auf 50° vorgeheizten Backofen stellen.

Algensalat auf das Vorspeisengeschirr geben, die Lachsstücke darauf setzen und mit etwas Fleur de Sel bestreuen.

Die Lachstücke sollen nicht durchgegart, sondern nur gut warm serviert werden. Das Fleisch ist dadurch weich und cremig.