Variables Salatdressing
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Im Sommer 2007 habe ich schon mal ein Rezept mit dem Titel „Schrats Dressing für Blattssalate“ bei chefkoch.de für die Menge von einem Liter veröffentlicht, das sehr großen Anklang gefunden hat.
Folgende Zutaten sollte man dabei im Hause haben.
- Scharfer Senf
- Süßer bayerischer Senf, Feigensenf oder Honigsenf
- Crema di Balsamico, bianco
- Weißweinessig oder weißen Balsamico
- Sojasauce oder Maggi (am besten Rinderbrühe, wenn vorhanden)
- Rapskernöl, Leinöl, Sesamöl aus gerösteter Saat, Olivenöl
- Saft (Orangen, Pfirsich-Maracuja, Apfel) oder auch nurWasser
Dressing für 4-6 Personen:
1 TL scharfen Senf
1 TL Feigensenf
1 EL Crema di Balsamico, bianco
1 TL Sojasauce
1 EL Sesamöl
2 EL Rapsöl
Die Zutaten miteinander verrührt ergibt ein breiiges Dressing, das man z.B. für einen Gurkensalat verwenden kann.
Für Blattsalate ist es zu dick. Hierfür kommen jetzt die Säfte oder auch nur Wasser ins Spiel. Etwa 1-2 EL eingerührt, ergibt die gewünschte Konsistenz.
Man kann nach eigenem Geschmack mit den oben aufgeführten Zutaten spielen und verschiedene Geschmacksrichtungen ausprobieren. Salz und Pfeffer habe ich hierbei nicht mehr gebraucht.
Als zusätzliche Beilagen verwende ich gern verschiedene Käsesorten, geräucherten oder gebeizten Lachs, aber auch Schinkenwürfel oder Brotcroutons.
die abgebildeten Teller sind jeweils Hauptgerichte bei einer Abnehmphase. ;-))
