Tomatensugo und Brokkoliröschen mit Reiskranz

Tomatensugo und Brokkoliröschen mit Reiskranz

  Zutaten für 4 Personen: 1 Dose stückige Tomaten (400 g) 1 Tetrapack pürierte Tomaten (500 ml) 1 Zwiebel, fein gewürfelt 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt 10 g Ingwer, fein gewürfelt 3 rote Spitzpaprika, gewürfelt 1 Peperoni, gewürfelt 200 g Schweinemett, in Bällchen geformt 1 Kopf Brokkoli 2 EL Olivenöl 1 EL Butter 1 Prise Zucker Salz...

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Frikadellen auf Sellerie-Blumenkohl-Ziegenkäse-Püree

Frikadellen auf Sellerie-Blumenkohl-Ziegenkäse-Püree

  Zutaten für 3 Personen 250 g Knollensellerie 400 g Blumenkohl 125 g Ziegen-Weichkäse 80 ml Sahne 1 TL Paprikapulver, edelsüß 1 TL Fondor 1 TL Pfeffer aus der Mühle 3 EL Lauchzwiebelgrün, in feine Röllchen geschnitten   500 g Gehacktes Halb und Halb 1 Brötchen 1 Tasse Milch 1 Ei 1 EL Senf, scharf 1 Zwiebel, fein gewürfelt 1 Knoblauchzehe,...

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Geflügelfrikadellen auf Haferrisotto

Geflügelfrikadellen auf Haferrisotto

Zutaten für 4 Personen: Für die Frikadellen: 500 g Hähnchengehacktes 200 g Schweinemett 1 altbackenes Brötchen + evtl. Panko oder Paniermehl 200 ml Milch 25 g Ingwer, gerieben 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 EL Senf, scharf 1 EL Rapsöl Salz Pfeffer Für das Risotto: 200 g Hafergrütze 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 10 g Ingwer, fein...

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Frikadelle auf Fregula-Sarda-Risotto

Frikadelle auf Fregula-Sarda-Risotto

Zutaten für 2 Personen: Für die Frikadellen: 500 g Gehacktes, hakb und halb 1 altbackenes Brötchen 200 ml Milch 1 Ei (Größe M) 1 EL Senf, scharf 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt Rapsöl Salz Pfeffer Für das Risotto:: 150 g Fregula Sarda Tostata 1 rote Spitzpaprika 3 Lauchzwiebeln 1 Schalotte, fein gewürfelt 1 Knoblauchzehe,...

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Knipp-Kartoffelstampf auf Spitzkohl

Knipp-Kartoffelstampf auf Spitzkohl

Zutaten für 2 Personen: 400 g Knipp (Hackgrütze) 1 Zwiebel, fein gewürfelt 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt 350 g Kartoffeln 400 g Spitzkohlblätter Rapsöl Butter Salz Pfeffer, aus der Mühle Kümmel, aus der Mühle Knipp ist eine der Pinkel verwandte Grützwurst und eine Spezialität im Bremer/Oldenburger  Raum. Sie ist eigentlich ein...

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Erdnuss-Flippadellen auf Parika-Porree-Gemüse

Erdnuss-Flippadellen auf Parika-Porree-Gemüse

Zutaten für 4 Personen: 800 g Gehacktes (halb + halb) 2 Zwiebeln, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 1 Ei (Größe L) 100 g Erdnussflips, gemörsert oder püriert 2 rote Spitzpaprika 1 Schalotte, fein gehackt 800 g Rahmporree (TK-Ware) 200 ml Sonnenblumenöl Salz Pfeffer Auf der Suche nach einem neuen Geschmackserlebnis habe ich hier mal eine...

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Schrats mediterrane Krautwickel mit Schmortomaten

Schrats mediterrane Krautwickel mit Schmortomaten

Zutaten für 10-12 Rouladen: 1 Wirsingkohl ca. 12 Lorbeerblätter (möglichst frische) ca. 500 ml Gemüsebrühe 4 EL Olivenöl Für die Füllung: 500 g Hackfleisch (halb und halb) 150 g Bulgur 500 ml Gemüsebrühe 1 Zwiebel,. klitzeklein gewürfelt 1 Knoblauchzehe, klitzeklein gewürfelt 2 EL Rosmarinnadeln, sehr fein gehackt 1 Ei 1 EL Senf, scharf 2...

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Cevapcici mit Tomatenscheiben auf Fenchel und Lauchlinsen

Cevapcici mit Tomatenscheiben auf Fenchel und Lauchlinsen

Zutaten für 2 Personen: Für die Cevapcici: 150 g Hackfleisch vom Rind 150 g Hackfleisch gemischt 1 Schalotte, fein gewürfelt 1 Knoblauchzehe, gepresst 3 g Ingwer, fein gerieben 1 EL Piment d`Espelette Salz ½ TL Backpulver Mehl, etwas 2 EL Olivenöl Für das Gemüse: 2 Fenchelknollen 1 Knoblauchzehe ½ TL Fenchelsamen 1 EL Butter 1 Prise Zucker Salz...

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Gebackener Fleischkäse auf Sauerkraut

Gebackener Fleischkäse auf Sauerkraut

Zutaten für 4 Personen: 1000 g Fleischkäse in der Aluform 550 g mildes Sauerkraut 200 g grüne Trauben, kernlos 2 rote Zwiebeln, fein gewürfelt 1 TL Kümmel, gemörsert 2 EL Nussbutter 2 EL Mirabellenessig Körniger süßer Senf Fleischkäse in der Form auf die mittlere Schiene des kalten Backofens geben und diesen auf 180° Umluft einstellen. Nach...

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Maultaschen verschieden serviert

Maultaschen verschieden serviert

Geschmelzte Maultaschen in Brühe   Geschmelzte Maultaschen mit Röstzwiebeln und Kartoffel-Gurken-Salat   Geschmelzte Maultaschen mit Röstzwiebeln, Feldsalat und Kartoffel-Gurken-Salat  ...

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Gebratene Maultaschen mit Röstzwiebeln auf Spinat

Gebratene Maultaschen mit Röstzwiebeln auf Spinat

Zutaten für 2 Personen: 2 schwäbische Maultaschen 600 g Spinat (frisch) 1 Zwiebel, fein gewürfelt 8 Cocktailtomaten, halbiert 2 EL Nussbutter 1 Bund Schnittknoblauch, fein geschnitten 1 Prise Zucker Salz Pfeffer Muskat Wohl dem, der eine Bezugsquelle für gute Maultaschen hat, denn hier gibt es qualitativ sehr große Unterschiede. Auch in der...

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Schrats Spagetti Bolognese

Schrats Spagetti Bolognese

Zutaten für 4 Personen: 500 g Spagetti 300 g Gehacktes (halb und halb) 1 Schalotte, fein gewürfelt 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt 1 EL Olivenöl Salz Pfeffer Parmesan, frisch gerieben Für die Sauce: 800 g Dosentomaten, stückig mit Basilikum 1 Peperoni, rot 2 Stangen Sellerie, fein gewürfelt 12 schwarze Oliven, entkernt 2 Schalotten, fein...

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Geschmelzte Maultaschen auf Kohlrabi, Möhre, Spinat und Lauchzwiebeln

Geschmelzte Maultaschen auf Kohlrabi, Möhre, Spinat und Lauchzwiebeln

Zutaten für 2 Personen: 2 schwäbische Maultaschen 2 Möhren 1 Kohlrabi 200 g Spinat (TK) 1 Bund Lauchzwiebeln 500 ml Brühe 3 EL Sahne Nussbutter Zucker Salz Pfeffer Muskat Spinat im Durchschlag auftauen lassen. Möhre, Kohlrabi und Lauchzwiebeln klein schneiden. 1 EL Nussbutter in einer Pfanne schmelzen und das Gemüse mit der Sahne bei geringer...

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Mein Seemanns-Labskaus mit Gurke, Rote Bete, Spiegelei, Matjes und Krabben

Mein Seemanns-Labskaus mit Gurke, Rote Bete, Spiegelei, Matjes und Krabben

Zutaten für 4 Personen: 1 kg Kartoffeln 500 g deutsches Corned Beef 200 ml Milch (ca.) 4 Matjes-Doppelfilets 200 g Nordseekrabben 8 Gewürzgurken, süßsauer 8 Roten-Bete-Kugeln, süßsauer 4 Eier (mindestens) 2 Schalotten, fein gewürfelt 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt 1 EL Olivenöl Nussbutter 4 EL Schnittlauchröllchen Salz Pfeffer...

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Gefüllte Hähnchenschenkel auf Buchweizengemüse

Gefüllte Hähnchenschenkel auf Buchweizengemüse

Zutaten für 2 Personen: 2 Hähnchenschenkel 80 g Mett (als Füllung) 1 Schalotte, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 1 EL Olivenöl Alufolie Für das Buchweizengemüse: 1 Tasse Buchweizen 2 Tassen Hühnerbrühe 30 g Pancetta (ital. Kräuterspeck), fein gewürfelt 1 Zwiebel 2 Möhren 2 Stangen Staudensellerie ½ Kohlrabi 1 Paprikaschote,...

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Eierspieße in der Fleischhülle

Eierspieße in der Fleischhülle

  Zutaten für 4 Personen: 200 g Gehacktes (halb und halb) 2 Scheiben Bacon, fein gewürfelt 1 EL Senf, scharfer 1 EL 8-Käuter-Mischung (TK) ½ TL Backpulver 4 Eier, Größe M, hart gekocht Cayennepfeffer Salz 4 Schaschlik-Holzspieße 1 Eiweiß, geschlagen Paniermehl, etwas Rosmarinzweige, kleine (neue Triebe) Gehacktes mit Bacon, Kräutern,...

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Frikadellen im Zwiebel-Rosmarin-Saucenspiegel mit Zuckerschoten und Kartoffelstroh und weitere Frikadellengerichte im Anschluss

Frikadellen im Zwiebel-Rosmarin-Saucenspiegel mit Zuckerschoten und Kartoffelstroh und weitere Frikadellengerichte im Anschluss

Zutaten für 4 Personen: 800 g Gehacktes, halb und halb 1 Schalotte, fein gewürfelt 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt 2 EL Schnittlauchröllchen 1 TL Backpulver 4 Zwiebeln, mittelgroß 12 Kartoffeln, mittelgroß 3 Rosmarinzweige 2 Knoblauchzehen 300 ml Hühnerbrühe Olivenöl, aromatisiert * Butter Pfeffer + Salz 2 EL Schnittlauchröllchen...

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Frikadellen auf Kürbismus, mit Zucchinikugeln

Frikadellen auf Kürbismus, mit Zucchinikugeln

Zutaten für 2 Personen: 250 g Gehacktes, gemischt 2 Zwiebäcke, fein gemörsert 1 Schalotte, fein gewürfelt 1 Ei 400 g Kürbisfleisch, gewürfelt 10 g Ingwer, fein gewürfelt 100 ml Hühnerbrühe 150 g Zucchini, in Kugeln oder Würfel Butter Rapskernöl mit Butteraroma Cayenne Pfeffer Salz Muskat, frisch gerieben Gehacktes mit gemörsertem...

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Frikadellenturm mit pikantem Paprika-Zucchini-Gemüse und verirrter Garnele

Frikadellenturm mit pikantem Paprika-Zucchini-Gemüse  und verirrter Garnele

Zutaten für 2 Personen: 300 g Gehacktes halb und halb 2 Garnelen, 6/8er Größe, ohne Kopf 1 Paprika, rot 1 Paprika, grün 1 Zucchini 1 Schalotte, fein gewürfelt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 1 Knoblauchzehe angedrückt 2 Rosmarinzweige Chilisauce, süße Crème fraîche Rapskernöl mit Butteraroma 1 EL Paprikapulver, edelsüß 1 Msp. Backpulver...

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Frikadellen ungewöhnlich gewürzt

Frikadellen ungewöhnlich gewürzt

Zutaten für 5 Personen: 1.000 g Gehacktes, halb und halb 2 TL Pfefferkörner, schwarz 1 TL Pimentkörner 1 TL Kreuzkümmel 15 g Ingwer, fein gewürfelt 2 Schalotten, fein gewürfelt 2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt 2 EL Honigsenf 4 EL Paniermehl 1 Ei Salz 2 EL Rapskernöl Pfeffer, Piment und Kreuzkümmel fein mörsern und beiseite stellen. Ob die...

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