Seezunge mit Pak Choi und Paprika-Kartoffelstampf
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Zutaten für 2 Personen:
2 Seezungen je ca. 350 g
4 EL Mehl
500 g Pak Choi
2 EL Oystersauce (Asialaden)
2 rote Spitzpaprika
500 g Kartoffeln
Olivenöl
1 EL Butter
Salz
Pfeffer
Kartoffeln gar kochen, pellen und unter Zugabe von Salz, Milch und Olivenöl stampfen, so dass sie stückig bleiben.
Paprika entkernen, in kleine Stücke schneiden, in Olivenöl knackig garen und mit dem Kartoffelstampf mischen.
Pak Choi waschen, trocken schleudern und in Stücke schneiden. Zunächst die dicken Stücke in 2 EL Olivenöl und der Oysrersauce ca, 5 Minuten garen, dann das dünne Blattwerk zufügen, unterheben und nochmals 5 Minuten garen. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Seezungen salzen, pfeffern und mit Mehl bestäuben. Den Kopf habe ich dran gelassen. Wer das nicht mag, schneidet ihn vor dem Würzen ab.
2 EL Olivenöl und 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Seezungen von jeder Seite etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Sie sollten dann goldgelb bebräunt sein.
Fische auf Teller verteilen und mit dem Gemüse und dem Kartoffelstampf anrichten.
