Lumbfilet unter der Cornflakeskruste auf Linsengemüse

Lumbfilet unter der Cornflakeskruste auf Linsengemüse

Zutaten für 2 Personen: 2 Lumbfilets je ca. 180 g (oder andere Seefische) 100 g Cornflakes, ungesüßt 1 Ei 1 EL Butter Salz 1 Prise Zucker Für das Linsengemüse: 100 g rote Linsen 1 Stange Lauch 3 kleine Paprika 1 Eierbecher Kapern 200 ml Hühnerbrühe 100 ml Sahne 1 EL scharfer Senf 1 EL Butter 1 Prise Zucker Salz Pfeffer 1 Spritzer Zitronensaft Für das...

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Lumbfilet in Eipanade mit Paprika und Mairübchen

Lumbfilet in Eipanade mit Paprika und Mairübchen

Zutaten für 2 Personen: 2 Lumbfiletenden je 170 g 2 Eier 3 Paprika 3 Mairübchen 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 Salbeiblättchen Butter Chinagewürz 1 Prise Zucker Salz Pfeffer Bevor die Fischfilets gebraten werden, muss das Gemüse vorbereitet werden, denn das benötigt die längste Zeit. Dazu die Mairübchen schälen, Paprika putzen und entkernen und...

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Lumbfilet im Kartoffelmantel auf Grünkohl

Lumbfilet im Kartoffelmantel auf Grünkohl

Zutaten für 2 Personen: 400 g Lumbfilet 4 Kartoffeln 600 g Grünkohlblätter 15 g Ingwer in Scheiben 50-100 ml Sahne 2 EL Sahnemeerrettich, Glas Olivenöl Nussbutter Salz Pfeffer Muskat Der Lumb (lat. Brosme brosme) gehört zu den dorschartigen Fischen die vorwiegend im Nordatlantik, der Barentssee und westlich bis Grönland und Kanada vorkommen....

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Lumbfilet auf Zucchinijulienne mit Möhren, Kohlrabi und einem Kartoffelpüree-Mix

Lumbfilet auf Zucchinijulienne mit Möhren, Kohlrabi und einem Kartoffelpüree-Mix

  Zutaten für 2 Personen: 400g Lumbfilet 2 EL Paniermehl 50 g Nordseekrabben 1 Zucchini 1 Kohlrabi 3 Möhren 300 g Kartoffeln Milch Butter Olivenöl Salz Pfeffer Der Lumb (Brosme brosme) gehört zu den dorschartigen Fischen die vorwiegend im Nordatlantik, der Barentssee und westlich bis Grönland und Kanada vorkommen. Der Fisch hat Ähnlichkeit...

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Lumbfilet im Kartoffel-Spagettimantel auf schwarzen Tonnarelli mit Tomatenkompott

Lumbfilet im Kartoffel-Spagettimantel auf schwarzen Tonnarelli  mit Tomatenkompott

Zutaten für 2 Personen: 2 Lumbfilets (Brosme), je ca. 150 g 2 Kartoffeln, mittelgroß 150 g Tonnarelli mit Sepiatinte geschwärzt 400 g Tomaten, geschält (Dose) 10 Cocktailtomaten 1 Schalotte, fein gewürfelt 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt 2 Rosmarinzweige 4 cl Gin 1 Prise Zucker Olivenöl Butter Salz Pfeffer 2 TL Rorellenkaviar 1 EL...

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Lumb an Pastinakenpüree mit Möhren und grünem Blumenkohl

Lumb an Pastinakenpüree mit Möhren und grünem Blumenkohl

Zutaten für 2 Personen: 400 g Lumbfilet (Brosme) 2 EL Mehl, doppelgriffiges 6 Möhren ½ Kopf Blumenkohl, grün 300 g Pastinaken, geschält 1 EL Crème fraîche, Kräuter Milch 1 TL Zitronensaft 1 Bund Schnittlauch in Röllchen Butter 2 EL Rapskernöl mit Buttergeschmack Pfeffer + Salz Der Lumb (Brosme brosme) gehört zu den dorschartigen Fischen die...

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