Linsengemüse mit Skrei-Rückenfilet

Linsengemüse mit Skrei-Rückenfilet

Zutaten für 4 Personen: 200 g  Belugalinsen (oder andere kleine Linsen) 200 g Möhren 200 g Knollensellerie 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 15 g Ingwer 4 getrocknete Tomaten 3 EL Olivenöl 400 ml Rinderbrühe 2-3 EL milder Himbeeressig 1 Bund glatte Petersilie 1 EL Butter bzw.Mehlbutter 800 g Skrei-Rückenfilet mit Haut 2 EL Olivenöl Salz Pfeffer...

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Saisonales im Januar/Februar

Liebe Hobbyköche, allen Kochaktivisten, die diese Seite besuchen, wünsche ich ein gutes Neues Jahr und hoffe, dass ihr auch in 2018 bei meinen Rezeptvorschlägen wieder fündig werdet. Bei inzwischen über 1000 Gerichten sollte für die meisten Hobbyköche etwas dabei sein. Jetzt, in der kalten Jahreszeit haben Kohl und Rüben Saison. Vor allem der...

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Spanferkelkeule bei Niedrigtemperatur

Spanferkelkeule bei Niedrigtemperatur

Zutaten für 4-6 Personen: 1 Spanferkelkeule (1,9 kg) 2 Zwiebeln 4 Knoblauchzehen (angedrückt) 1 Stange Lauch 3 Möhren 100 g Knollensellerie 1 Petersilienwurzel 1 Peperoni, rot 1 EL Tomatenmark 400 ml Kalbsfond 500 ml Schwarzbier 1 TL Honig Sonnenblumenöl 2 EL Mehlbutter Marinade: 1 EL Pfefferkörner, schwarz 1 EL Piment 1 TL Kümmel 1 EL...

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Königskrabbenfleisch auf Salat

Königskrabbenfleisch auf Salat

Die Königskrabbe auch als Kamtschatka-Krabbe bekannt, wurde in den 1960er Jahren aus dem nordpazifischen Gewässer um die Kamtschatka-Halbinsel in die Bucht von Murmansk nahe der norwegischen Grenze ausgesetzt, um der dortigen Bevölkerung zusätzliche Nahrung und Arbeit in der Fischerei zu bringen. Der Plan stammt ursprünglich von Josef...

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Kalbsfilet im Ganzen rückwärts gebraten

Kalbsfilet im Ganzen rückwärts gebraten

Zutaten für 2 Personen: 280 g Kalbsfilet am Stück 1 Rosmarinzweig 1 Knoblauchzehe 1 TL Senf, scharf 1 EL Olivenöl 2 Zwiebeln 200 ml Sonnenblumenöl 400 g Süßkartoffel 500 g breite Stangenbohnen Milch Butter Salz Pfeffer Rosmarinnadeln vom Zweig abstreifen und sehr fein hacken. Knoblauchzehe durchpressen. Beides zusammen mit Senf und Öl...

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