Zutaten für 4 Personen: 4 Paprikaschoten, rot 1 Bund Lauchzwiebeln 2 Knoblauchzehen 30 g Butter 400 ml Hühnerfond 100 ml Sahne 1 TL Paprikapulver, geräuchert 2 cl Gin 250 ml Milch 4 Jakobsmuschelnüsschen 1 Knoblauchzehe, angedrückt 2 Zweige Rosmarin 1 EL Olivenöl Zucker Salz Pfeffer 1 TL Dillspitzen, fein gehackt 4 Zahnstocher Lauchzwiebeln in...

Dies kein Alltagseintopf, sondern Vorspeise oder Zwischengericht bei einem Menü   Zutaten für 8 Personen: 200 g Pantelleria-Linsen 600 ml Gemüsebrühe 300 g Kartoffeln 50 g Möhre 50 g Knollensellerie 50 g Lauch 600 ml Rinderbrühe 8 Garnelen (13/15er Größe) 200 g Tatar 2 Sardellen, gewässert 1 Schalotte, fein gewürfelt 1 EL Olivenöl 1 EL...

Zutaten für 4-6 Personen: 750 g Kürbisfleisch (Muskat oder Hokkaido) 1 Schalotte, fein gewürfelt 2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt 10 g Ingwer, fein gewürfelt 1 EL Olivenöl 150 ml Weißwein 400 ml Hühnerbrühe 3 Zweige Thymian 2 EL Kürbis (süßsauer eingelegt) 1 EL Honig 1 TL Curry (Madras oder Mumbai) 250 ml Sahne 30 g Butter Crema di Balsamico,...

Zutaten für 4 Personen: 300 g Nordseekrabben, frisch, ausgepult 150 g Bauchspeck, geräuchert + gekocht 800 g Kartoffeln 2 Stangen Lauch 1 Möhre 2 Liter Rinderbrühe 250 g Sahne, süß 2 EL Butter 2 EL Petersilie gehackt Salz Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Das Weiße und etwas Grün von den Lauchstangen in Ringe schneiden. Möhre...

Zutaten für 8 Personen: 1 Räucheraal (knapp 500 g) 50 g Schinkenwürfel 800 g Kartoffeln 2 Stangen Lauch 2 Möhren 1 Zwiebel 30 g Knollensellerie Butter Rinderbrühe, etwas 200 g Sahne Milch Butter Pfeffer Salz Muskat, frisch gerieben Glatte Petersilie, fein gehackt Aal filetieren, das Fleisch in kleine Stücke schneiden und beiseite legen....