Ricottacreme mit Pinienkern-Krokant

Ricottacreme mit Pinienkern-Krokant

Zutaten für 4 Personen: Für das Krokant: 10 g Pinienkerne 100 g Zucker Für die Creme: 10 g Kuvertüre, halbbitter 1 Bio-Orange 20 g Orangeat 20 g Zitronat (Sukkade) 20 g Belegkirschen 500 g Ricotta (Frischkäse) 30 g Zucker 2 EL Marsala 250 ml Schlagsahne 20 g Puderzucker Für das Krokant die Pinienkerne mittelfein hacken, in einer Pfanne ohne Fett kurz...

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Fischfiletgulasch mit Muschel-Kapern-Sauce auf Pasta

Fischfiletgulasch mit Muschel-Kapern-Sauce auf Pasta

Zutaten für 2 Personen: 250 g Fischfilet (Dorsch, Kingklip, Pollack) 150 g Spagetti Salz 2 EL Olivenöl Für das Muschel kochen: 1 kg Miesmuscheln 200 g Gemüse (Sellerie, Möhre, Lauch) 2 Knoblauchzehen, angedrückt 2 EL Olivenöl zum Anschwitzen 200 ml Weißwein, zum Ablöschen Für die Fertigstellung der Sauce: 200 ml Muschelfond (vom Muschel...

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Ausgelöste Miesmuscheln im reduzierten Weißweinsud mit Gemüse auf Tonnarelli

Ausgelöste Miesmuscheln im reduzierten Weißweinsud mit Gemüse auf Tonnarelli

  Zutaten für 2 Personen: 1,5 kg Miesmuscheln 100 g Knollensellerie, gewürfelt 100 g Möhren, gewürfelt 100 g Lauch, in Scheiben geschnitten 1 Schalotte, fein gewürfelt 2 Knoblauchzehen, angedrückt 2 EL Olivenöl 300 ml Weißwein, trocken 40 ml Wermut, trocken (Noilly Prat) 60 ml Sahne 20 g Butter 1 Peperoni, entkernt und gewürfelt 1...

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Merlanwhopper auf Erbsen, Staudensellerie und Paprika

Merlanwhopper auf Erbsen, Staudensellerie und Paprika

Zutaten für 2 Personen: 4 Merlanfilets je ca. 90 g 2 Scheiben Bacon Senf, mittelscharf 100 g Erbsen (TK) 1 Paprikaschote, gelb 3 Stangen Staudensellerie 2 Peperoni Olivenöl Butter Salz Pfeffer, schwarz,  aus der Mühle Muskat, frisch gerieben Bei diesem Gericht werden zwei Merlanfilets mit Senf bestrichen, eine Scheibe Bacon auf ein Filet gelegt und...

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Merlanfilets natur an Pasta, Gemüseperlen und Parmesansauce verschieden serviert

Merlanfilets natur an Pasta, Gemüseperlen und Parmesansauce verschieden serviert

Zutaten für 2 Personen: 2 Merlanfilets, je ca. 150 g 1 EL Rapskernöl mit Butteraroma 24 Makkaronistangen 1 Zucchini 1 Möhre, groß 1 Kohlrabi 30 g Butter Pfeffer + Salz Zucker Für die Sauce: 200 ml Fischfond 50 ml Weißwein, trocken 2 cl Noilly Prat 60 ml Sahne 2 EL Parmesan, frisch gerieben Pfeffer Salz Zucker Makkaroni in gesalzenem Wasser gar kochen,...

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